风靡粤圈的TA只想帮我“啷”碗，这也有错吗！

广东人外出聚餐

“啷”碗是饭前必做的一件事

十几个人，围坐一桌

碗、筷子、杯子、碟子

通通在热水里滚一遍

动作一致，一气呵成

感觉干净又卫生

但是
开水烫碗筷真的有用吗？

✦餐具上一般都会

残留哪些微生物？✦

（👇上下滑动查看）

1

幽门螺杆菌

幽门螺杆菌与慢性胃炎和消化道溃疡的关系非常密切。在100℃的高温下，10分钟左右可以被灭活。

注意！温度至少高于80℃，因为幽门螺杆菌在70～80℃中都可能有效复苏。

2

大肠埃希菌

肠道的正常栖居菌，只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。对高温不耐受，在75℃左右的环境里，只需1分钟左右即可被杀死。

3

金黄色葡萄球菌

常见的食源性致病微生物，一定条件下能产生肠毒素。对高温有一定的耐受能力，在80℃以上的高温下30分钟，才可以将其彻底杀死。

4

芽孢

细菌的休眠体，抗逆性强，能经受高温、紫外线、电离辐射以及多种化学物质灭杀。一般情况下，开水不能杀死它们。

5

沙门氏菌

常见的食源性致病菌，对热抵抗力不强，在60℃温度下15分钟可被杀死。

6

霉菌

对人体健康造成的危害极大，大多数霉菌在80℃温度下就能被杀灭，但真菌孢子（休眠状态的真菌）及一些真菌产生的毒素除外。

因此，餐具一旦发霉，用开水烫不起作用。

7

病毒

轮状病毒等肠道病毒容易被灭活，56℃水中加热30分钟即可。甲肝、乙肝、丙肝病毒则需在100℃煮沸1分钟。

这些微生物都对人体具有不同程度的危害，对人类健康构成威胁。

✦烫一下真的能杀死

这些微生物吗？✦

专家表示，如果想要达到消毒效果，至少要同时满足两个条件：

★ 必须是100℃滚烫的开水；

★ 不是在开水里放一下就拿起来，而是至少浸没5分钟。

这时候

可能就有小伙伴会问君君啦

“烫个碗都这么麻烦，

有没有更简便的方式呀？”

或许这个服务能帮到你！

近日

佛山拟推粤式早茶服务规范

要提供“啷碗”服务

一起来看看吧~

日前，佛山市市场监督管理局《粤式早茶服务规范（征求意见稿）》（下称《服务规范》），向社会公众广泛征求意见。

资料图。/佛山市新闻传媒中心记者朱德文摄

从餐厅设计、开茶流程、上菜顺序、服务用语，甚至将餐具摆放位置精确到1厘米，这份《服务规范》不但极具岭南特色，还充满仪式感。具体要求请看→早茶要提供“啷碗”服务！佛山拟出新规→

在“开茶服务”中，要求“可根据顾客要求提供热水和水盆，方便涮洗餐具，或为顾客提供餐具涮洗服务”，也就是粤语常说的 “啷碗”，并应在开茶后，斟上第一杯礼貌茶，斟茶时应站在顾客的右手，右手拿壶，左手扶壶盖，对准顾客茶杯，斟至茶杯八分满，并用手势示意请顾客喝茶，提醒顾客小心茶水温度。

资料图：工作人员在为喝早茶的街坊泡茶。/佛山市新闻传媒中心记者洪海摄

君君提醒

外出吃饭时

小伙伴们还可以通过

记住“三要三无”

判断餐具卫生哦~

👉“三要”

·餐饮具包装要完整。

·包装要清晰标明厂名、厂址、联系电话、生产和保质日期。

·餐饮具要光洁、感官良好。

👉“三无”

合格的集中消毒餐饮具要做到无油渍无泡沫无异味。

往期回顾
REVIEW

来源：佛山消委会综合广州日报、科普中国、佛山新闻网、佛山市市场监督管理局官网等

编辑：黄嘉明

校审：周俊良

主编：黄玮晶